河南伏牛山红菇
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详细信息

红菇有真假之分：

假红菇有苦的、辣的、臭的和毒的。真的红菇，叶盖正面深红，中心暗红，并有皱纹，叶盖背面丝条细密

均匀，呈灰兰色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，食来无

渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇

蕾，虽然未过到成就期，却甜嫩可口。因此将收购回来的红菇分成了三个等级。特级：蕾菇头菇丁占统货

比例的10%左右，送礼级的。一级不开伞中菇占占统货比例的30%，有的地方叫正红菇，家庭级。开伞

大菇青菜菇占统货比例的40%，有的地方叫二花菇，经济级。因此朋友们在购买的时候先跟掌柜说清楚

你的需求，掌柜会根据你的需求帮

你考虑购买哪个品种比较合算。

野生红菇的清洗：

1、先用大水把红菇根部和菇盖上的泥土冲掉。

2、不建议长时间浸泡在水中。

3、浸泡过红菇的水不要倒掉，过滤后加入鸡汤一起炖，一般在烫起锅前20分钟加入红菇炖。

4、刚刚泡过的红菇水看起来有些鲜红，不过加入鸡汤煮一下水就会变成金黄色了，等汤完全变成金黄色说明烫就炖好了。