鉴别真正的野生红菇 红菇美食齐分享
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产品属性：
| 价格： | ￥800 元 每千克 |
|---|---|
| 供货总量： | 10000 |
| 所在地： | 河南郑州市 |
| 产品规格： | 1 |
| 包装说明： | 盒装、瓶装 |
| 品牌： | 窦氏红菇 |
详细信息
蘑菇对于厨师朋友来说都很熟悉，品种有很多，做法也备异，但是红菇却不是那么常见，它是售用菌类的稀世珍品，有“菇中之王”的美称。
红菇(Russula vinosa L.ndblad)是种生长于亚热带林地的售用菌类，又名正红菇、直红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、大朱菇，属真菌植物门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科。它只有在特殊的土壤，特殊的温度、湿度的气候环境下才能生成，人工无法培育。
红菇，菌子宴体菌盖般直径6 16厘米，扁半球形，后平展而，湿时牯，深苋菜红色、鲜紫红或暗紫红色，边缘平滑或有不明显条纹。菌肉自色、味道柔和。
红菇种类有：
正红菇(Russula vinosa)、大红菇(R aluta.ea)、红菇(R lep.da)和大朱菇（R r一）等，其中以正红菇品味最佳。
红菇是种天然绿色保健售品，台有5种多糖、16种氨基酶和28种脂肪酶。多糖台量约为247%，氨基酶台量14 7%，其十人体必需、半必需氨基酶占氨基酶的54 4%。红菇干品每百克台蛋自质15.7克，碳水化台物60 0克，钙2噎克，磷500毫克，维生素…54毫克，尼克酶42毫克，天然营养佳品，有“菇中之王”的美称。
野生红菇有补血健体，祛湿防癌、抗血脂、防心脏病和软化脑脉的功效，对防治产妇贫血有独到的效果，尤其是与鸡肉、猪骨起堡汤，味道特别鲜美，在民间被视为珍品。
红菇还有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有定的疗效，经常售用，自强身健体、延年益寿。
红菇还可预防消化不良，儿童恂偻，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊售疗价值的天然售品。
红菇般群集而生，山中蛇虫常有毒涎沾染上，为免中毒，鲜菇煮售时，应放上些米粒，惝米粒呈蓝色，则有毒，弃之勿售。
真红菇的特征：
1直红菇菌盖正面深红，中心暗红，有皱纹，盖子比较厚宴，背面丝条细密均匀，呈灰蓝色，菇脚矮圆不空心，内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。假红菇菌盖正面颜色鲜艳，中心较白，腹面菌褶较细致，颜色偏白，菇脚空心。满山红中间有点黑。染色菇菌盖正背面都显红色。
2颜色：直红菇泡会略有褪色，但般不很严重。假红菇泡后会迅速褪色、菌盖掉色成黄色、自色等其他颜色。
红菇做法指导：
通常售用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，宴为家备和宴席珍品，素以醇厚鲜美，清香囊口，汤色清红而著称。
五花肉炖红菇
原料：五hua花肉100克干红菇150克。
调料：盐3克，胡椒粉2克。
制作：
1先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，lo分钟后冲洗干净捞出滤干，五花肉切大厚片，先单独加水炖出味，用高压锅压15分钟，2将红菇倒^炖好的五花肉汤里，大火烧开，辖十火煮10分钟即可，吃时加盐调味，撒胡椒粉
1红菇清洗要很细心， 定要用大量的水泡开，撒盐能够请干净菇表面的黏谛，最好装在镳水篮子里再漫到盆里， 边琳水边顺个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会冼烂，
2红菇无须长时间料理，煮开后炖lo分钟足够，滑囊香脆，吸足五花肉的清香，非常鲜美。
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